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食品与化学PPT课件

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吕琳化学与社会（食品与化学）民以食为天饮食男女，人之大欲存焉。人为何要不断补充食物？提出问题提出问题食品与人体营养素人体由元素组成常量元素微量元素细胞基因组织、器官、系统各种食品食物中包含哪些营养物质？它们分别起着何种作用？提出问题提出问题机体组织糖类脂类蛋白质水矿物质维生素膳食纤维供给能量调节生理机能人体中的清道夫一、食品—供给生命必需的营养素1、蛋白质作用：蛋白质是生物体内一切组织的基础物质，在生命现象和过程中起决定性作用，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关。蛋白质是生命的物质基础，是人类生命之本。“生命是蛋白体的存在方式”。——恩格斯《反杜林论》从化学的角度剖析，蛋白质是如何提供能量和调整人体生理机能的？提出问题提出问题代谢过程何谓“非必需...

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