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《油脂》有机化学PPT课件下载

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第四章生命中的基础有机化学物质第1节油脂生命中的六大营养素糖类蛋白质油脂维生素无机盐水油(植物油脂液态)脂肪(动物油脂固态)油脂是油和脂肪的统称一、油脂的存在　　主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。二、油脂的物理性质　1．密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3　2．有明显的油腻感　3．不溶于水，易溶于有机溶剂　4．是一种良好的有机溶剂　三、油脂的分类油脂油脂肪植物油脂呈液态，称为油如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油动物油脂呈固态，称脂肪如：猪油、牛油属于酯类油脂在体内发生了什么变化高级脂肪酸甘油酯水解酶高级脂肪酸+甘油++二氧化碳氧化水热量四、油脂的组成和结构1．油脂的定义：　　油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯。（也叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯）　R2COC...

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