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高中化学氨基酸讲解PPT课件下载

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1、你知道组成蛋白质的主要元素有哪些吗？蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成。相对分子质量很大，一万到几千万，是天然的高分子。2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？蛋白质氨基酸羧酸烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。一、氨基酸的组成和结构1、定义：☀几种常见氨基酸CH2-COOHNH2α-氨基乙酸(甘氨酸)CH3-CH-COOHNH2α-氨基丙酸(丙氨酸)HOOC-(CH2)2-CH-COOHNH2α-氨基戊二酸(谷氨酸)α-氨基-β-苯基丙酸(苯丙氨酸)-CH2-CH-COOHNH22、结构：α-氨基酸的结构通式：R-CH-COOHNH2●天然蛋白质水解后均得到α—氨基酸含有-NH2和-COOH无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高（200℃），能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚）。二、氨基酸的物理性质（1）两性●具有酸性●具有碱性CH2-COONa+H2O...

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