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第三章·糖类的结构与功能PPT课件下载(共72页)

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第三章糖类的结构与功能糖的概念与分类单糖的结构与性质双糖的结构与性质多糖的结构与性质细菌杂多糖糖复合物StructureandFunctionofCarbohydrateStructureandFunctionofCarbohydrate一、糖类的概念与分类1、定义糖类是多羟基的醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。CHOHCOHHOCHHCOHHCOHCH2OHHOCHCH2OHC=OHCOHHCOHCH2OHD-葡萄糖D-果糖糖类主要由C、H、O三种元素组成。最初糖类化合物用Cn(H2O)m表示，统称碳水化合物。但有很多例外：鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4)；一些非糖物质：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）等。2、糖的分类：糖类化合物单糖（monosacchridemonosacchride）寡糖（oligosacchrideoligosacchride）多糖（polysacchridepolysacchride）：不能水解的最简单...

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