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食品的化学性污染PPT课件下载(共39页)

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食品的化学性污染一、农药和兽药污染（一）农药和兽药污染食品和环境的途径1、农药直接污染食用作物；2、农药通过灌溉用水污染水源；3、通过土壤中沉积的农药造成对食用作物的污染；4、超标使用农药，造成植物性原料中的残留，进而影响动物性食品。一、农药和兽药污染（二）食品的农药和兽药种类及污染危害1、常用农药对食品的污染和毒性：见表2、食品的农药和兽药对人体的危害：急、慢性中毒致癌、致畸、致突变动物体内的耐药性人的过敏反应因生物浓集作用造成更大危害一、农药和兽药污染（三）农兽药残留的控制1、制定农产品和食品农兽药残留标准；2、强化食品卫生和安全的管理和监督；3、发展绿色食品；4、改善工艺和使用方法；5、加强控制消费和食用环节。二、有毒金属污染有些金属，正常情况下人体只需极少的...

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