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化学与葡萄酒PPT课件下载(共29页)

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化学与葡萄酒制作：应用化学葡萄酒的传说早在六千年前，苏美尔人和古埃及人就会酿葡萄酒。葡萄原产于外高加索地区，西汉时张骞出使西域才传到中国。世界最好及最有名的葡萄酒大多产自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追朔到罗马帝国时期。清代末期，山东烟台才建立了中国近代首个葡萄园和葡萄酒厂。葡萄酒的颜色葡萄酒通常分红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成，白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。桃红葡萄酒是采用浸皮法或大颗粒的未浓缩的葡萄“放血”的方法酿造。葡萄酒的成分葡萄酒的成分相当复杂，它含有最多的是葡萄果汁，其次是酒精，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。葡萄酒有丰富的内涵：　　A.80%的水。　　B.9.5-15%的乙醇。　　C.酸。有些来自于葡萄，如酒石酸...

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