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《第二节 重要的体内能源·油脂》初三化学上册课件PPT下载

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油（植物油脂液态）脂肪（动物油脂固态）营养物质能量葡萄糖17.2kJ/g蛋白质18kJ/g油脂39.3kJ/g1.衣服上的油渍可用汽油洗.2.家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液态，有的呈固态，3.触摸时有滑腻感.4．油瓶快倒空时，油滴速度很慢。提供能量对提供能量对比比请结合你的生活实际谈谈你对你所接触到的油脂的认识。(可谈谈你所知道的它们对你的身体有什么作用或者它们的特点。)一、油脂的组成和结构：油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的酯，叫做甘油三脂。油脂的结构R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。（2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。（3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为...

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