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酶的化学本质及组成PPT课件下载(共28页)

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10应化酶的化学本质和组成关于酶是否为蛋白质，曾有过争论，自20世纪30年代科学家获得了蛋白酶的结晶以后，酶是蛋白质的观点才逐渐被接受。随着研究的深入，特别是1969年核糖核酸酶的合成成功，更充分地证明――酶的化学本质就是蛋白质经酸碱水解终产物是AA能被蛋白酶水解而失活酶可变性失活酶是两性电解质具有不能通过半透膜等胶体性质具有蛋白质的化学呈色反应1、酶的化学本质•酶的定义：酶是由活细胞产生的，能在体内或体外起同样催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物大分子。•酶的本质除有催化活性外的核酶之外，都是蛋白质。不是所有的蛋白质都是酶，只是具有催化作用的蛋白质才是酶。酶的催化活性取决于蛋白质的空间构象。•某些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性，这些没有活性的酶的前身称为酶原...

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