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第九章：氨基酸代谢PPT课件

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目录生物化学与分子生物学生物化学与分子生物学目录氨基酸代谢第九章MetabolismofAminoAcids目录蛋白质的生理功能和营养价值PhysiologicalFunctionandNutritionValueofProtein第一节目录一、体内蛋白质具有多方面的重要功能（一）蛋白质维持细胞组织的生长、更新和修补（二）蛋白质参与体内多种重要的生理活动催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。每克蛋白质在体内氧化分解可释放17.19KJ(4.1KCal)的能量，人体每日18%能量由蛋白质提供。（三）蛋白质可作为能源物质氧化供能目录二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述氮平衡(nitrogenbalance)指每日氮的摄入量(食物中的蛋白质)与排出量(粪便和尿液)之间的关系。氮总平衡：摄入氮=排出氮（正常成人）氮正平衡...

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